Pan de Canela o Babka

El sabor de este pan integral de Canela, también llamado Pan Babka es impresionante crujiente por fuera y una miga muy suave por dentro! 

Ingredientes

• 300 gr de harina (yo utilice integral)
  
• 4 gr de levadura 
• 50 gr de azúcar
• 4 gr de sal
• 70 gr de margarina
• 1 huevo
• 130 ml de leche

Para el relleno: mezclar 100 gr de azúcar con una cucharada de canela en polvo.

Para pincelar: un huevo batido con un poquito de leche. 

Preparación

• Para preparar el fermento mezclar una parte de la leche (tibia) con el azúcar y la levadura, dejar reposar de 15 minutos.
• Para la masa mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa lisa por aproximadamente 10 minutos.
• Colocar la bola de masa en un bol aceitado y dejar reposar tapado por una hora  o hasta que duplique su tamaño.
• Estirar la masa sobre una superficie previamente espolvoreada con harina, formando un rectángulo. 
• Colocar el relleno sobre la masa extendiéndolo y dejando unos dos centímetros de cada lado. 
• Enrollar la masa como un brazo gitano, cerrar bien los finales de la masa.
• Con un cuchillo cortar trozos de forma triangular y colocar los trozos en un molde rectangular de aproximadamente 30 por 12 cm, previamente engrasado. También pueden darle la forma que deseen.
• Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar por treinta minutos.
• Pincelar con el huevo y la leche, 
• Pueden polvorear dos cucharadas de azúcar sobre la masa, yo  particularmente solo coloque parte de la mezcla de azúcar y canela que se derramo cuando corte el pan en triángulos. 
• Hornear por 40 minutos a 180°.
• Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 15 minutos.